Свиньи
Можно разобрать на фермеНа убое часть туш бледные, водянистые и мягкие, часть — тёмные, сухие и жёсткие. При жизни свиньи выглядели нормально, но плохо переносили перегоны.
С чего начать
- Насколько срочно: Можно разобрать на ферме
- Что видно: бледная, водянистая, мягкая свинина с потерей сока при разрезе; тёмная, плотная, сухая свинина с высоким pH и коротким сроком хранения
- Схема первых суток: Первые сутки: pSE- и DFD-мясо (качество туш)
- Чем работают: Витамин E с селеном — дозы только по инструкции к упаковке
- Раздел: Откорм
PSE и DFD — не болезни в привычном смысле, а результат нарушения обмена в мышцах под действием стресса. При PSE мясо бледное, водянистое и мягкое: это связано с быстрым падением pH после убоя у животных с повышенной чувствительностью к стрессу. При DFD мясо тёмное, плотное и сухое, с высоким pH: так бывает у животных, которые долго голодали, перегревались или были истощены перед убоем. Обе разновидности бьют по переработке: потери сока, плохое хранение, снижение сортности. Хозяйственное решение складывается из генетики, условий содержания и грамотной предубойной подготовки.
Что видно на ферме
- бледная, водянистая, мягкая свинина с потерей сока при разрезе
- тёмная, плотная, сухая свинина с высоким pH и коротким сроком хранения
- повышенные потери при охлаждении и переработке, снижение сортности
- дрожь, покраснение кожи и одышка у части животных при перегоне
- учащённая гибель при транспортировке и предубойном содержании
Откуда берётся
Генетическая предрасположенность к стресс-синдрому (мутация в гене рианодинового рецептора), а также условия: перегрев, скученность, драки, грубые перегоны, шум, длительное голодание, плохая вентиляция при транспортировке. Усугубляют несбалансированный рацион, недостаток селена и витамина E, а также резкая смена корма перед убоем.
Как не повторять
Подбирать генетику с учётом чувствительности к стрессу и не использовать в разведении животных из линий со стресс-синдромом. Обеспечить спокойное обращение, плавные перегоны без крика и электрооборудования, комфортную температуру и вентиляцию. Соблюдать режим предубойного отдыха и поения, не допускать длительного голодания. Контролировать в рационе селен, витамин E и магний, которые поддерживают устойчивость мышц к стрессу.
Когда уже нужен врач
Если стало хуже за сутки, появилась температура, кровь или животное легло и не пьёт.
Что применять
Дозы ниже — рекомендуемые ориентиры под эту болезнь. Точную дозу, путь введения и срок ожидания по молоку и мясу смотрите в инструкции к препарату.
Витамин E с селеном
Поросятам и свиноматкам только по миллиграммам селена из аннотации. Кормовой премикс и укол вместе легко пересуммировать.
Схема первых суток
Стресс и качество мяса: то, что видно уже в цехе переработки. Открыть каталог
Памятка для персонала
Разбор по этому состоянию
- Кашель и хрипы у свиней на доращивании — Кашель у свиней: причины
- Внезапная гибель на откорме: что исключить — Внезапная гибель свиней: причины
- Бледные слизистые у свиньи: что это может быть — Бледность и анемия у свиней: причины
Частые вопросы
Почему мясо свиньи бледное и водянистое
Это PSE-мясо, которое формируется у свиней с наследственной чувствительностью к стрессу. При перегоне, погрузке и предубойном стрессе в мышцах быстро накапливается молочная кислота, и свинина становится бледной, мягкой и водянистой, теряет сок при разрезе. Туша хуже хранится и теряет сортность при переработке.
Что такое DFD-мясо у свиней
DFD-мясо — тёмное, плотное и сухое, с высоким уровнем кислотности и коротким сроком хранения. Оно образуется при длительном стрессе, голодании, усталости или болезни животного перед убоем, когда запасы гликогена в мышцах истощаются. Такое сырьё хуже перерабатывается и быстрее портится при хранении.
Как снизить потери от стресса свиней перед убоем
Обращайтесь с животными спокойно, избегайте спешки, побоев и перегрева при погрузке и перегоне. Обеспечьте короткий и ровный путь к месту убоя, достаток воды, тень и отдых перед забоем. Линии, устойчивые к стрессу, отбирают по рекомендации ветеринарного врача, а поголовье проверяют на предрасположенность.
Похожие по картине
Эти состояния легко спутать — сравните признаки, прежде чем останавливаться на одном.
Респираторный комплекс свиней
Кашель идёт по сектору откорма, свиньи синеют на перегоне, а привес падает раньше, чем растёт явный падёж.
СвиньиГистаминовый токсикоз (недоброкачественная рыбная мука)
После ввода в рацион рыбной муки у свиней краснеют уши и кожа, появляются зуд, понос и беспокойство. Часть животных отказывается от корма.
СвиньиЭндокардит свиней
Молодая свинья на откорме внезапно падает при перегоне, дышит тяжело и синеет, а при вскрытии на клапанах сердца наложения.
СвиньиАбсцессы печени на откорме
Внешне свиньи здоровы, но на убое часть печени уходит в брак с гнойниками. Привес при этом ниже ожидаемого.