Свиньи · Дни 2–7 и до выздоровления
Снизить долю PSE- и DFD-туш, убрать предубойный стресс и восстановить сортность продукции.
Порядок действий по дням
- День 2. Разобрать с убойным пунктом результаты прошлой партии: сколько туш с PSE и DFD, при каком pH и через какое время после убоя. Без цифр работать не с чем.
- День 2–3. Проверить предубойное содержание: перегон, скученность, время ожидания на убойном пункте, доступ к воде. Долгое ожидание и драки дают DFD.
- День 3–4. Разделить откорм на группы и убрать смешивание перед убоем. Драки при установлении иерархии — прямой путь к PSE-тушам.
- День 3–5. Продолжать витамин E с селеном по инструкции и назначению ветврача, дозы не увеличивать. Оценить, закрыт ли рацион по селену и витамину E.
- День 4–6. Проверить погрузку и транспорт: пандус без уклона, без электропогонялки, вентиляция в кузове, время в пути. Здесь теряется больше всего качества.
- День 5–7. Согласовать с убойным пунктом режим оглушения и скорость охлаждения туш. Эти два параметра влияют на качество не меньше, чем кормление.
- Перед снятием. Схему закрывают по результатам следующей партии: доля PSE и DFD снизилась. Записать в журнал дату, партию и показатели pH.
Если животное только заболело, начните со схемы Первые сутки: pSE- и DFD-мясо (качество туш) — здесь продолжение со второго дня.